生活簡單就是享受
2014-06-05
第一次上 AO 攪拌機（Assistent Original Mixer）烘焙課 感謝 Jack Lee
第一次上烘焙課就遇到超棒老師 Jack Lee
國外長大的他年紀輕輕 經歷很豐富（旁邊的阿幾很搶戲）
上課地點載台南永康的嚼嚼生活研究室 這場是企業包場
特別為買瑞典AO攪拌機的同好開的免費課程
早上同一場學費要一千二喔
台南區的AO同學 熱情有趣 高手雲集喔 課程中充滿笑聲
老師長年玩麵團 雙手保持白拋拋 幼咪咪
教室後半段的烘焙區
行家一出手 便知有沒有
第一堂課教吳寶春金牌牛奶麵包
有多種整形方式 從老師身上學到自由不羈的隨性
超喜歡教室的燈具和風格
Jack 老師上課專業又認真 風趣幽默的風格讓學員收獲良多
大家勤做筆記 抓住每一個細節
除了麵包的技法 AO的使用技巧也引起大家高度討論興趣
大家無厘頭的發問 老師見招拆招 深入淺出的一一作答
現場氣氛溫馨 互動熱烈
第二種麵包 義大利綠橄欖巧巴達 引起全場騷動
（後面這位阿幾依舊很搶戲,他有個很帥的兒子 , 兒子比他認真上課 噓！）
老師上課用的綠橄欖 下課後立馬衝到賣場入手兩罐
如果不是上過烘焙課 超市看到橄欖應該不會想買
來搞個二十幾坪的廚房 爽度應該不錯
一邊忙著照顧麵團 學員的問題沒間斷過
老師依然老神在在 詳細回答
說到 AO設計師的故事和風格 讓我印象深刻
老師示範了多種形式 隨意又有趣 這款麵包不需要整形 很方便
一轉眼老師麵包已經甩進烤箱裡面
等待麵包出爐的空檔 老師請大家品嚐上一堂課教的濃湯作品
麵包出爐了 又是一陣騷動 人還沒吃 手機先搶著吃
大型烤箱成品令人經驗 引起一陣討論和經驗交流
巧巴達外皮香酥 內層Q彈 搭配綠橄欖的特殊香氣
口感十足 層次分明 超滿足
老師加碼示範他的私房吃法
這個鑄鐵鍋立刻成為血拼皇后們的焦點
鐵鍋橄欖油煎過的巧巴達 佐上香菜時蔬 開胃又過癮
說著說著 金牌土司也出爐了
老師加了少許加拿大帶回來的全麥粉 麥香味很濃郁
開心的試吃時間 看似扎實 吃起來很綿密
有上課真的有差 老師解說很多發酵 酵母 麵粉如何分次攪拌的知識
非常實際 很受用
今年剛成立的烘焙美食教室 很漂亮喔
上課過程開心有趣 認識很多學員
期待下一次南部的AO聚會 課程
2014-05-30
南瓜狗狗餅乾 自製寵物零食點心
市售的寵物零食價位很高 而且不知添加了什麼
花費少少自製狗狗零食 讓毛小孩吃的健康
材料＆作法 ：
南瓜 125 g ＋ 50 g 水 用果汁機打成泥
加入低筋麵粉 325 g 揉成麵團 靜置鬆弛三十分鐘
搓成條狀 視家中狗狗大小決定餅乾大小 ，
可做成潔牙骨尺寸
或是當做獎勵的小餅乾
烤箱預熱 190度 烤二十分鐘
材料當中可添加雞蛋少許燕麥 增加營養成份和風味
記得不要加鹽巴喔
成品出來囉 我們家Nike超愛吃喔
2014-05-28
土司 冷藏液種法
成品：12兩土司模一條
材料： 液種：高筋麵粉 75 g
水 75 g
速發酵母 0 . 3 g
（ a ）高筋麵粉 175 g
砂糖 45 g
奶粉 10 g
鹽 2 . 5 g
速發酵母 2 . 5 g
鮮奶或水 95 g
冷藏液種 140 g
( b ) 無鹽奶油 20 g
準備工作 ： 1 液種材料攪拌均勻, 加蓋室溫發酵一小時
2 放入冰箱冷藏16小時備用
作法 ：1 麵團製作
（1）將（a）料置於攪拌盆 攪拌出筋
（2）加入 ( b ) 料奶油，攪拌至拉成可薄膜 延續發酵至兩倍大
2 滾圓 收口像下 分割成三個麵團（分割成兩個或三個皆可）
3 鬆弛 ： 15-20分鐘
4 整形，收口向下下放入模中
5 最後發酵
6 預熱烤箱 ：上火150度 下火170度
7 發酵約七至八分滿 表面刷上全蛋液（我沒刷蛋液的習慣）不加蓋
8 入爐烤約35分
口感組織非常細緻 跟我一樣不喝鮮奶的人 可以把鮮奶改成開水
很好吃的土司作法 值得試試
2014-05-27
2013-01-21
2013-01-07
Q版人像素描
長這麼大第一次被畫人像
整理2010的韓國公司商務旅遊照片發現這些漏網鏡頭
公司的國際會議很貼心
請到韓國很多不同技藝的達人
在會議休息區讓夥伴們體驗留做紀念
好像是台灣的夥伴幫我拍的照片
排隊時英文 廣東話 日語 印尼話 印度話 馬來話夾雜著
來自亞太區的夥伴讓這些老師們忙翻了
現場還有別的畫師 因為他擅長工筆話 慢條斯理時間較長 這位Q版的畫師速度快 人氣也旺
有點像孫悟空 好玩就好 幾分鐘就畫好了喔 速度超快
將將將將 2009.6.21 在賀寶芙亞太會議韓國風雲盛會
穿著國際會議紀念衫 第一次體驗人像素描
來自亞太區十幾個國家的夥伴齊聚一堂
難忘的行程 韓國的夏天 涼快 有意思
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